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食材准备
小龙虾：1000克（剪去虾头、虾须，剪开虾背去虾线，用清水冲洗干净）
香料：干辣椒50克、花椒30克（青红花椒均可）、姜5片、蒜10瓣、葱结1个、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、草果1个（拍破去籽）
调味料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半勺（调色）、蚝油1汤匙、冰糖5-6颗、盐适量、鸡精少许
其他：啤酒1罐（500ml）、食用油适量、香菜或葱花（点缀用）
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做法步骤
1. 处理好的小龙虾用料酒和少许盐抓匀，腌制10分钟去腥。
2. 热锅冷油，油热后放入小龙虾，大火翻炒至变色变红，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜、蒜、葱结炒香，再加入所有香料（干辣椒、花椒、八角等）炒出香味。
4. 倒入炒好的小龙虾，翻炒均匀后加生抽、老抽、蚝油调味，继续翻炒上色。
5. 倒入啤酒，没过小龙虾即可，加入冰糖，大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟，让小龙虾充分入味。
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6. 最后开大火收汁，根据口味加盐和鸡精调味，汤汁浓稠时即可关火。
7. 出锅前撒上香菜或葱花，喜欢更辣的可以再撒点花椒和干辣椒，淋一勺热油激发香味（可选）。
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