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食材准备
小龙虾:1000克(处理方法同麻辣款,剪头去线洗净)
大蒜:200克(剁成蒜蓉,分出一半留着最后用)、姜5片、小米辣3-4个(切圈,不吃辣可省)
调味料:料酒2汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1小勺、盐适量、鸡精少许
其他:食用油适量、啤酒1罐(500ml)、葱花或香菜(点缀)
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做法步骤
1. 小龙虾用料酒和少许盐腌制10分钟去腥,捞出沥干。
2. 热锅倒油(油稍多些),放入一半蒜蓉和姜片,小火炒出蒜香(注意别炒糊)。
3. 转大火,倒入小龙虾翻炒至变红,加生抽、蚝油、白糖调味,继续翻炒均匀。
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4. 倒入啤酒没过小龙虾,大火烧开后转中小火焖煮15-20分钟,让虾肉入味。
5. 开盖后转大火收汁,根据口味加盐和鸡精,最后加入剩下的一半生蒜蓉和小米辣,翻炒10秒即可关火(生蒜蓉能保留蒜的清香味)。
6. 出锅撒上葱花或香菜,蒜香扑鼻,配着汤汁吃超绝!
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