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食材准备
小龙虾：1000克（剪去虾头尖、虾须，剪开虾背去虾线，洗净沥干）
香料：十三香粉8-10克（或专用十三香调料包）、干辣椒15-20克（剪成段）、花椒5-8克、姜6片、蒜15瓣（拍扁）、葱3根（打成结）、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、草果1个（拍破去籽）
调味料：料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙（调色）、蚝油1.5汤匙、冰糖5-6颗、盐适量、鸡精少许（可选）
其他：食用油适量、啤酒1罐（500ml，或清水）、葱花或白芝麻（点缀）
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做法步骤
1. 小龙虾用1汤匙料酒和少许盐抓匀，腌制10分钟去腥，捞出沥干水分。
2. 热锅冷油，油烧至六成热，放入小龙虾大火翻炒至外壳变红、虾身卷曲，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜、蒜、葱结炒出香味，再加入所有香料（干辣椒、花椒、八角等）小火翻炒1-2分钟，炒出浓郁香气（注意别炒糊）。
4. 倒入炒好的小龙虾，加剩余料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，大火翻炒均匀，让小龙虾均匀裹上调料。
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5. 倒入啤酒（或清水）没过小龙虾，大火烧开后转中小火焖煮20-25分钟，期间翻动几次让入味更均匀。
6. 最后开大火收汁，根据口味加盐和鸡精调味，汤汁收至浓稠（保留少许汤汁更下饭）。
7. 出锅前撒上葱花或白芝麻，香气扑鼻的十三香小龙虾就做好啦~
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